Printsip.
Vakuumli qadoqlash mashinasi assimilyatsiya nayzasi orqali qadoqlash sumkasiga, havo kirib, assimilyatsiya qilish nayzasidan chiqib, so'ngra muhrlanishni yakunlaydi.
Xarakterli.
1. Qadoqlash idishidagi havo (kislorod) qismini yo'q qilish oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishini samarali oldini oladi.
2. To'siqni (havo o'tkazmaydigan) mukammal qadoqlash materiallaridan foydalanish va qattiq muhrlash texnologiyasi va talablari, qadoqlash tarkibini almashishni samarali oldini oladi, oziq-ovqat vaznini yo'qotish, ta'mni yo'qotish va ikkilamchi ifloslanishni oldini oladi.
3. Vakuumli qadoqlash idishidagi gaz yo'q qilindi, bu issiqlik o'tkazuvchanligini tezlashtiradi, bu termal sterilizatsiya samaradorligini oshirishi mumkin, shuningdek isitish sterilizatsiyasi paytida gazning kengayishi tufayli qadoqlash idishining yorilishidan saqlaydi.
Oziq-ovqat sanoatida vakuumli qadoqlash juda keng tarqalgan, turli xil pishirilgan mahsulotlar, masalan tovuq oyoqlari, vetchina, kolbasa va boshqalar. Tuzlangan tuzlar, soya mahsulotlari, quritilgan mevalar va saqlanishi kerak bo'lgan boshqa mahsulotlar tobora ko'proq vakuumga to'planmoqda. Vakuumli qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati uzoq bo'lganidan keyin, saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
